Aladierno: "Rhamnus alaternus", arbusto o arbolillo siempreverde, de apariencia tremendamente variable, se cría en todo tipo de terrenos, y es nativo de la región mediterranea. Truncado: (del verbo truncar), cortar una parte a alguna cosa; dejar incompleto el sentido de lo que se escribe o lee; quitar a alguien las ilusiones o esperanzas.

martes, 27 de mayo de 2008

Cynara scolymus

O como se la conoce vulgarmente, alcachofa. Una rareza por estos lares. Sólo hay otro en la huerta que también las cultiva, pero por que es francés. A los ingleses les resulta una planta bonita, pero no parece que se atrevan a cultivarla como alimento. Te miran con ese gesto como medio torcido y un "no, thank you" con falsa sonrisa cuando les ofreces parte de tu cosecha. Pues ellos se la pierden. Las primeras seis ya han pasado por la cazuela y han formado parte de la paella del fin de semana. Las siguientes que traiga las voy ha preparar como me han dicho mis padres: simplemente se pelan hasta quedarte sólo con el corazón (la verdad es que se desperdicia casi todo), se pasan con un limón (para que no se ennegrezcan), se trocean y se aliñan con aceite de oliva (del bueno, ¿eh?), vinagre y sal (y pimienta para el que le guste). Me muero por probarlo.